津南農産加工センター

 

新潟県津南町 雪室貯蔵&カット野菜工場

従来の雪と一体型の貯蔵方法ではなく、雪置き場と貯蔵場所を分けて設計し、貯蔵スペースを多く確保しました。

上の写真、右の棟がカット工場、左の棟が貯蔵(熟成)スペースです。2棟の間が雪置き場で、屋根に積もった雪は除雪機で雪置き場に落とします。雪置き場からの冷気をダクトで貯蔵スペースへ送ります。温度は0度前後、湿度は90%前後に保たれています。

 

屋根の雪は除雪機で雪置き場へ

 

雪室で熟成された野菜はうまみと甘みがアップ

野菜が自ら凍結から身を守ろうとデンプンを糖化。

野菜の甘みを感じられます。

呼吸活動も抑えられるので、品質も保てます。

 

熟成された野菜をカットして真空パックにします。

 

カット工場は中が見学できるように

 

津南農産加工センター

〒949-8204 新潟県中魚沼郡津南町大字谷内7645

TEL 025-761-7066 FAX 025-761-7086

 

カット野菜シリーズ

自社開発のぼかし肥料を使って有機減農薬で育てた自社野菜を中心に、厳選された食材を便利なカット野菜として商品化。気軽に使えてゴミが出ない、時短で手作りメニューが出来る、新提案です。

コロコロMIXで何作る?

お問い合わせ 026-214-2636 

長野県上高井郡小布施町大字小布施1912

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