雪室貯蔵＆カット野菜工場

従来の雪と一体型の貯蔵方法ではなく、雪置き場と貯蔵場所を分けて設計し、貯蔵スペースを多く確保しました。

上の写真、右の棟がカット工場、左の棟が貯蔵（熟成）スペースです。2棟の間が雪置き場で、屋根に積もった雪は除雪機で雪置き場に落とします。雪置き場からの冷気をダクトで野菜貯蔵スペースへ送ります。温度は0度前後、湿度は90％前後に保たれています。

雪の冷熱をエネルギーとして使用することで、消費電力の削減。つまり、CO2などの温室効果ガスを抑制できます。

冷熱エネルギーで

環境にも優しく

雪室で熟成された野菜は

うまみと甘みがアップ​

野菜が自ら凍結から身を守ろうとデンプンを糖化。野菜の甘みを感じられると言われています。呼吸活動も抑えられるので、品質も長く保てます。